Rosca de Reyes de Chocolate Abuelita®

Ingredientes

3 ¼ tazas de harina de trigo (500 g)
3 huevos (180 g)
½ cucharada de sal (7 g)
½ cucharada de levadura (7 g)
¼ taza de azúcar (55 g)
2 tazas de leche en polvo (250 gr)
½ taza de leche entera (125 ml)
½ taza de Chocolate en polvo granulado ABUELITA® (124 g)
1 ¼ tazas de mantequilla, a temperatura ambiente (150 gr)
PARA LA PASTA
¼ tableta de Chocolate para Mesa ABUELITA® (23 g)
1 taza de azúcar refinada (210 gr)
1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente (200 gr)
1 huevo (60 g)
1 ½ tazas de harina (225 g)
120 gramos Ate de guayaba cortado en 12 tiras, para decorar
120 gramos Ate de membrillo cortado en 12 tiras, para decorar
6 muñecos para rosca

Tiempo de preparación:

45 MIN + COCCIÓN

NÚMERO DE PORCIONES

NIVEL DE COMPLEJIDAD

Alto

CONSEJO CULINARIO

Trocea el Chocolate para Mesa ABUELITA® en forma de triángulos para el relleno de chocolate.

CONSEJO NUTRICIONAL

Mide el tamaño de tus porciones.

Preparación

Coloca en un tazón de la batidora todos los ingredientes secos, excepto el azúcar. Mezcla por 1 minuto para que se integre todo, agrega el huevo y la mitad de la leche entera. Bate por 1 minuto en primera velocidad y de 6 a 8 minutos a velocidad media o hasta que la masa absorba todo el líquido, en seguida agregar la segunda parte de la leche y hacer el mismo el mismo procedimiento con los tiempos. Una vez que la masa este integrada, agrega el azúcar y mezclar hasta que la masa integre el azúcar.
Ya que la masa vuelva a tener fuerza agregar el chocolate abuelita granulado en dos partes. Bate durante 1 minuto en primera velocidad y de 6 a 8 minutos en velocidad media o hasta que la masa se integre. Agregar la mantequilla previamente temperada y bate hasta que la masa se despegue de los dedos. Depositar la masa en una charola previamente engrasada con un poco de aceite, dejar a temperatura ambiente de 40 a 60 minutos hasta que la masa duplique su tamaño y reserva de 1 a 2 horas para después elaborar la rosca al tamaño deseado. Forma la rosca al tamaño deseado, introduce los muñecos para rosca y fermentarla de 60 a 80 minutos dependiendo la temperatura ambiente.
Coloca en el tazón de la batidora la mantequilla y la azúcar refinada. Bate hasta que la mantequilla cambie de color, en seguida agregar el huevo, bate por 1 minuto. Agregar la harina de 1 a 2 minutos nada más para que se integre, dejarla enfriar para que se pueda cortar al tamaño deseado. Decoras con las tiras de ate de guayaba y membrillo. Barniza con huevo para ponerle la pasta y toda la decoración. Hornear a 170°c de 12 a 14 minutos dependiendo la temperatura del horno.